روغن سویا یک لیتری اَوسینا

سویا گیاهی است که دانه‌هایی شبیه به لوبیا، با مواد مغذی دارد و به دلیل داشتن پروتئین فراوان، جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز محسوب می‌شود. روغن سویا، یک روغن همه کاره بوده و برای پخت و پز بسیار مناسب است. خواص روغن سویا برای سلامتی بسیار بوده و از این محصول علاوه بر مصارف خوراکی، در صنایع دیگر نیز استفاده می‌شود. دانه های سویا حاوی 38 درصد پروتئین و 18 درصد روغن می‌باشند و برای مصرف روزانه گزینه مناسبی هستند. به همین خاطر توصیه می شود، روغن سویا عمده را تهیه کرده و در آشپزی روزانه از آن استفاده نمایید. روغن سویا دارای 4 درصد از اسیدهای چرب اشباع شده استئاریک و 10 درصد پالمیتیک اسید است. همچنین حاوی 23% اولئیک اسید، 51% لینولئیک اسید و 10% آلفا لینولنیک اسید می‌باشد. در حالت کلی در 100 گرم روغن سویا، 23 گرم چربی اشباع نشده، 16 گرم چربی اشباع شده و 58 گرم چربی غیر اشباع وجود دارد. خواص روغن سویا چیست؟ روغن سویا خواص فراوانی دارد که این خواص عبارتند از: 1.روغن سویا برای سلامت قلب روغن سویا به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده، کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شود. به همین خاطر برای سلامتی قلب وعروق مفید است و از تجمع رسوبات چربی در سرخرگ ها جلوگیری می‌کند. 2.روغن سویا برای درمان آلزایمر آلزایمر یک بیماری زوال عصبی است که به تدریج رخ داده و سلول‌های اندام‌ها را تحت تاثیر قرار می‌دهد. این بیماری در سراسر دنیا رایج بوده و افراد زیادی را درگیر می‌کند. افرادی که دچار آلزایمر می‌شوند، خاطرات گذشته را به یاد نمی‌آورند. روغن سویا به بهبود آلزایمر کمک کرده و از آسیب رسیدن به سلول های عصبی جلوگیری می‌کند. 3.روغن سویا برای تقویت ریشه مو یکی از خواص روغن سویا، جلوگیری از ریزش مو است. ریزش مو امکان دارد برای خانم‌ها و آقایان در هر سنی رخ دهد و عوامل مختلفی در آن دخیل باشند. از جمله این عوامل می‌توان به تغذیه نامناسب، ژنتیک، استرس و اختلالات هورمونی اشاره کرد. برای جلوگیری از ریزش موها، می‌توان از روغن سویا به صورت روزانه استفاده نمود. زیرا روغن سویا، دارای اسیدهای آمینه بوده و ریشه موها را تقویت می‌کند. 4.روغن سویا برای جلوگیری از پوکی استخوان روغن سویا حاوی فیتواستروژن بوده که خواصی مشابه استروژن دارد. استروژن، هورمونی در بدن زنان و مردان است که باعث استحکام استخوان‌ها می شود. خانم‌هایی که در آستانه یائسگی هستند، سطح استروژن موجود در بدنشان کاهش چشمگیری یافته و دچار پوکی استخوان می‌شوند. روغن سویا، سطح استروژن را افزایش داده و از پوکی استخوان پیشگیری می‌کند. 5.خواص روغن سویا برای پوست روغن سویا حاوی آنتی اکسیدان و ویتامین‌های مورد نیاز پوست است و از پوست در برابر اشعه UV محافظت می‌کند. همچنین ایزوفلاون و آنتوسیانین موجود در روغن، مانع از پیری زودرس می‌شود. بیشتر فرآورده‌های پوستی مانند انواع لوسیون‌ها و کرم‌ها معمولا از روغن سویا در ترکیبات خود استفاده می‌کنند. 6.روغن سویا برای کاهش سطح کلسترول بد روغن‌های تصفیه نشده، میزان کلسترول بد در خون را افزایش می‌دهند. کلسترول بد، رگ های خونی را مسدود کرده و مانع از جریان خون در رگ ها می‌شود. در نتیجه فشار خون افزایش پیدا می‌کند و فرد را با بیماری‌های مختلف رو به رو می‌کند. مصرف روغن سویا، باعث کاهش رسوبات و کلسترول بد در بدن شده و از بالا رفتن فشار خون جلوگیری می‌کند. روغن سویا چه ویتامین‌هایی دارد؟ روغن سویا منبع غنی از امگا 3 و 6 بوده و سیستم ایمنی بدن را قوی می‌کند. همچنین دارای ویتامین K برای تنظیم انعقاد خون است. از جمله ویتامین‌های دیگر این روغن، می‌توان به ویتامین E و C اشاره کرد که نقش متابولیکی را بر عهده دارند و برای بدن انسان بسیار مفید هستند. عوارض روغن سویا چیست؟ روغن سویا علاوه بر خواصی که دارد، دارای عوارضی نیز می‌باشد که در ادامه آن‌ها را بیان می‌کنیم: به دلیل وجود اسیدهای چرب اشباع نشده، روغن سویا باعث چاقی و دیابت می‌شود. به همین خاطر در مصرف روغن بایستی حد تعادل را رعایت کنید. روغن سویا، برای افرادی که مبتلا به کم کاری تیروئید هستند، مناسب نمی‌باشد. زیرا از جذب مکمل های تیروئید مصنوعی جلوگیری کرده و به درمان تیروئید پاسخ منفی می‌دهد. روغن سویا و مشتقات آن برای نوزادان مناسب نیست، چرا که باعث ایجاد آلرژی در نوزادان می‌شود. نوزادانی که از فرآورده‌های شیر حاوی پودر سویا استفاده می‌کنند، امکان دارد دچار حالت تهوع شوند. آیا روغن سویا چاق کننده است؟ به طور کلی مصرف بیش از حد چربی‌ها و روغن‌ها باعث چاقی می‌شود، چرا که کالری بیشتری تولید کرده و موجب افزایش وزن خواهد شد. اما مصرف به اندازه روغن سویا، نه تنها باعث چاقی نمی‌شود، بلکه دارای فواید بسیاری نیز می‌باشد.